Οι αποδοχές του σερβιτόρου διαμορφώνονται, ανάλογα με τη συμφωνία που έχει συνάψει με τον εργοδότη του - Ο σερβιτόρος θεωρείται υπάλληλος, όταν στην εργασία του κυριαρχεί το πνευματικό στοιχείο, σε συνδυασμό με την από μέρους του κατοχή πτυχίου του κλάδου μετεκπαίδευσης μισθωτών τουριστικών επαγγελμάτων.

Με την υπ’ αριθμ. 547/2017 απόφαση του Μονομελούς Εφετείου Θεσσαλονίκης, η οποία εκδόθηκε επί υποθέσεως που χειρίστηκε η Εταιρεία μας (Τ. Ταρπινίδης) κρίθηκε ότι "στα πλαίσια της ελευθερίας των συμβαλλομένων, προς σύναψη ενοχικών δικαιοπραξιών (361 ΑΚ), ο σερβιτόρος μπορεί να συνάψει με τον εργοδότη του σύμβαση, με την οποία θα προβλέπεται διαφορετικός τρόπος αμοιβής του, από αυτόν που προβλέπει το άρθρο 54 του Ν.2224/1994. Δηλαδή, μπορεί να συμφωνήσει να αμείβεται, αντί με ποσοστά, με μισθό ή ημερομίσθιο ή με μικτό σύστημα. Αυτό δεν αποκλείεται από οποιαδήποτε διάταξη νόμου, αντίθετα μάλιστα ενισχύεται από την παρ. 6 του άρθρου 54 του Ν. 2224/1994, σύμφωνα με την οποία «ευνοϊκότεροι όροι αμοιβής που καθορίζονται με συλλογικές συμβάσεις, κανονισμούς εργασίας, όρους ατομικών συμβάσεων εργασίας υπερισχύουν των ρυθμίσεων του νόμου αυτού». Όταν υπάρχει τέτοια σύμβαση, που προβλέπει καταβολή στον σερβιτόρο μισθού ή ημερομισθίου, ό,τι προβλέπεται από το Νόμο για τους σερβιτόρους που αμείβονται με ποσοστά, δεν ισχύει. Οι αμειβόμενοι με συμβατικό μισθό ή ημερομίσθιο σερβιτόροι, δικαιούνται και αμοιβή υπερεργασίας και αμοιβή με αποζημίωση, για τις παράνομες υπερωρίες, που υπολογίζονται με βάση το μισθό ή ημερομίσθιό τους. Επίσης, τα δώρα εορτών και τις αποδοχές και το επίδομα αδείας τα δικαιούνται, όπως οι λοιποί μισθωτοί, υπολογιζόμενα και αυτά με το μισθό ή ημερομίσθιό τους. Όλοι οι μισθωτοί, που αμείβονται με μισθό ή με ημερομίσθιο, δικαιούνται από τους πάσης φύσεως εργοδότες τους επίδομα εορτών Χριστουγέννων και Πάσχα".

Περαιτέρω, με την ίδια ως άνω απόφαση κρίθηκε ότι ο ενάγων εργαζόμενος που είχε προσληφθεί από την εναγομένη εργοδότρια επιχείρηση, για να προσφέρει τις υπηρεσίες του με την ειδικότητα του σερβιτόρου, είχε υπαλληλική ιδιότητα, διότι : α) είχε πτυχίο εστιατορικής τέχνης του τμήματος Μετεκπαίδευσης Τουριστικών Επαγγελμάτων του Οργανισμού Τουριστικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης (Ο.Τ.Ε.Κ.) και β) από την αρχή της εργασιακής του σχέσης απασχολήθηκε στην επιχείρηση της εναγομένης ως σερβιτόρος, καθόσον έπαιρνε παραγγελίες από τους πελάτες, έκανε λογαριασμούς, εισέπραττε χρήματα και γενικά εκτελούσε όλες τις εργασίες των σερβιτόρων, οι δε ιδιαίτερες δεξιότητες που ανέπτυξε με βάση τις εξειδικευμένες γνώσεις, αλλά και η ανάληψη πρωτοβουλίας του για την αντιμετώπιση προβλημάτων που ανέκυπταν, κατά τη λειτουργία του εστιατορίου ήταν στοιχεία, που αξιολόγησαν θετικά οι νόμιμοι εκπρόσωποι της επιχείρησης και γι` αυτό, ήταν ο εργαζόμενος που εμπιστευόταν η διεύθυνση, όταν υπήρχε ανάγκη, για την ανάθεση πιο σύνθετων καθηκόντων, όπως του συντονισμού των άλλων σερβιτόρων.